扬州小龙虾高价“出摊”

记者 屠明娟

清明将至,到了尝鲜小龙虾的时节。昨天,记者走访餐饮市场了解到,扬州出现了498元/份的高价小龙虾,这个价格是不少小龙虾专卖店平常价格的近2.5倍。这样的价格,你会尝鲜吗?

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超35元/只,小龙虾高价“出摊”

昨天,记者在瘦西湖附近的格兰云天大酒店看到,该酒店打出了新昕湖龙虾的招牌,打造8种经典口味龙虾,售价最高达498元/份。这是扬州小龙虾市场标出的单份小龙虾最高价格,并且风味不是以往大家熟悉的盱眙、邵伯、金湖等口味,而是主打南京酒店风味。

能卖到498元/份到底是什么样的小龙虾?格兰云天大酒店市场销售总监袁飞告诉记者,此次打造的新昕湖龙虾有红烧龙虾、清水龙虾、香辣龙虾、麦场烤虾、咖喱龙虾、榴莲烤虾、乳香龙虾、蒜蓉龙虾等八种口味。

因为口味不同,价格就可以卖到这么高吗?对此,袁飞告诉记者,498元/份的小龙虾每只规格从1.5两到1.8两,基本每只都能超过一般人的手掌长度。据了解,这种小龙虾每份2斤,一份数量十三四只,平均超过了35元/只。

记者了解到,这种价格的小龙虾一天能卖出10来份。袁飞坦言,随着货源的稳定,接下来该酒店还会推出单只规格在1.1两到1.3两的精品小龙虾,售价在298元/份。

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邵伯街龙虾悄然涨价,今年普遍比往年同期高

据了解,扬城小龙虾专卖店的小龙虾价格每份普遍在200元-220元,一般一份3斤。

“今年我们常用的小龙虾规格在7钱到9钱之间,今天的价格是55元/斤,前期最贵的时候达到70元/斤。”邵伯飞毛腿龙虾老板张平告诉记者。走访中,记者发现,今年小龙虾价格普遍比往年同期高,在江都邵伯的龙虾一条街,不少小龙虾的单份价格已经上涨到238元到269元。

“今年小龙虾的行情是一天一个价,基本呈现出周一到周五相对便宜,周末贵的现象。”业内人士告诉记者,现在的小龙虾主要来自湖北,大规格的小龙虾来自埃及和云南、重庆一带,“今年进口小龙虾的货源不稳定,加之小龙虾店纷纷选择在正月就开门营业,导致市场上虾源不足,是前期价格较高的重要原因。”

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“赔本赚吆喝”成常态,五一后价格会相对平稳

“今年小龙虾上市早,人气比往年同期翻了一倍。”张平告诉记者,“赔本赚吆喝”已经成为了餐饮企业的常态。

“在扬州,酒店行业都有明显的淡旺季,我们在瘦西湖畔,旅游旺季不缺客源,到了淡季反差特别大,我们以往也尝试过做龙虾夜市,但从价位竞争的角度来说,不如一般的社会餐饮,此次我们下决心推出498元/份的小龙虾,除了对产品有信心之外,也是为了打造扬州最好的龙虾品牌。”袁飞坦言,等到了旅游淡季,该酒店会尝试推出小龙虾夜市,“到时候,主要靠虾的品种和口味来进行竞争。”

不少业内人士告诉记者,预计接下来的清明小长假会迎来一波小龙虾的涨价行情,之后逐渐平稳。

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责编:韩震霞 崔欣

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